Il Concorso dedicato alla memoria del barman Nino Cedrini, ormai trofeo Nazionale, ha già una lunga storia, iniziata nel 1992 per volontà della famiglia Cedrini ed in particolare del gruppo a lui dedicato, nato nel 1991 ad opera del past vicepresidente AIBES Fabio Firmo.
Coadiuvati dalla sez. Lombardia e dal gruppo di lavoro della delegazione provinciale AIBES del VCO, il concorso da sempre si svolge tra le storiche mura del centenario Regina Palace Hotel di Stresa, sull'incantevole sponda piemontese del lago Maggiore, dove lo stesso Cedrini ha operato, a livello formativo in occasione del IBA Training Centre, presso il glorioso Istituto Alberghiero E. Maggia, che da sempre collabora con il gruppo Cedrini per la buona riuscita della manifestazione.

Ma aldilà dei titoli in palio, che vedono comunque distinguersi in pedana nelle loro diverse categorie, gli studenti dello stesso Istituto Maggia, i migliori partecipanti ai corsi di formazione professionale AIBES, nonchè i barmen professionisti soci AIBES; il Trofeo Cedrini, giunto ormai alla 18ma edizione, ha una particolare enfasi emozionale legata alla sensibilità morale dello stesso gruppo che porta il suo nome e vede tra le sue fila nomi altisonanti del mondo del bartending locale e non solo. Sono infatti promotori del progetto, oltre al già citato Fabio Firmo, dell'ormai storico Pozzo American Bar di Pavia; barmen come Alberto Fugulin, del Regina Palace Hotel, Fabio Padulazzi, del Grand Hotel ed des Iles Borromées sempre a Stresa, Carmine Lamorte, World Champion al Martini Grand Prix 1988, Osvaldo Bertuzzo, per anni dietro il banco bar del San Rocco Hotel di Orta San Giulio, sull'omonimo lago piemontese, Sergio Berrini, anch'esso storica figura, dell'hôtellerie milanese, prima come maître e poi proprio come barman dell'Hilton, nonchè Stefania Lodola, segretaria AIBES, figlia del grande Osvaldo e Sandro Cedrini, figlio dello stesso Nino.
Queste persone non portano con se solo il piacere di aver conosciuto personalmente Cedrini, ma sopratutto l'intento di mantenere viva la memoria di questo grande professionista che si è dedicato per anni, con grande passione, alla formazione operativa dei giovani addetti al bar.

Quest'anno un tocco di animo particolare l'ha dato un piccolo gesto carico di significato; Fabio Firmo ha infatti chiamato a se un incredulo e commosso Mattia Pastori, giovane barman pavese, che ha ricevuto dalle mani (e dalla giacca) dello stesso Firmo uno dei pin AIBES posseduti proprio da Cedrini, che contraddistinguono da sempre i componenti del gruppo, invitando quindi ufficialmente anche Pastori, a partecipare alle attività di questa squadra di lavoro dal notevole prestigio. Ancora una volta un gesto che fa capire, come non mai, quanto la passione per questo lavoro riesca a ricompensare con grande soddisfazione chi come Mattia si impegna con sobrietà nella divulgazione di questa professione a tutto campo, a prescindere dai titoli in palio o dai riconoscimenti cartacei; la considerazione di persone che hanno fatto la storia nei confronti di chi con discrezione offre il proprio valore per un interesse comune è grande esempio di professionalità anche nella vita di tutti i giorni.

Tornando alla cronaca dell'evento, si sono quindi visti sfilare, e sfidare, oltre 90 concorrenti, tra "emergenti", categoria principe di questo evento (con i corsisti AIBES provenienti da tutte le province lombarde in lizza per la finale del concorso regionale della prossima primavera), ed i "barmen AIBES", entrati in gara solo pochi anni fa, ma che hanno portato il Trofeo Cedrini ad importanza e notorietà nazionale, con partecipanti provenienti quest'anno da Piemonte, Lombardia, Veneto, Toscana, Liguria, Valle d'Aosta, Campania e dalla sezione Marche Abruzzo Molise.

Oltre all'Assessore per il Turismo di Stresa, città ospitante del concorso, Alberto Galli, hanno presenziato il fiduciario della sez. Lombardia Dibi Condipodero, i consiglieri nazionali AIBES Fiorenzo Colombo e Paolo Stoppa, la famiglia Branca oltre che i rappresentanti delle aziende DIAGEO e Illva Saronno.

La grande professionalità tecnica dimostrata dai concorrenti "emergenti" confermano ancora una volta l'altissimo profilo didattico dei corsi AIBES, da sempre riferimento per gli operatori del settore.

Andrea Casta, anchorman ormai popolarissimo nell'orbita AIBES, ha presentato l'evento e naturalmente annunciato i vincitori, citati qui di seguito, sanciti dalla giuria di degustazione diretta dal segretario di concorso Thomas Deste.

L'appuntamento è quindi rinnovato per il 2010, con una 19ma edizione che vedrà novità importanti volte a valorizzare ancor più il lavoro dei giovani barmen emergenti e non solo, naturalmente in continua assonanza con i valori professionali che fanno riferimento alla storica figura dell'amatissimo Nino Cedrini, barman d'altri tempi, ma mai dimenticato.

Primo classificato "Cocktal Contest" studenti IPSSAR E. Maggia (hanno affrontato un piccolo test scritto ed eseguito il "Bacardi Cocktail"): Manuel Olivieri

Primo classificato assoluto "Trofeo Emergenti Nino Cedrini": Stefano Zara da Pavia.

Primo classificato categoria "AIBES": Luca Angeli, sez. Valle d'Aosta / St. Vincent con il drink NANA.