Dopo il successo della prima pubblicazione, Galliano ha dato alle stampe una seconda raccolta di ricette. A barman di tutto il mondo è stato chiesto di realizzare un drink a base di Galliano l’Autentico e il risultato è stato anche questa volta di ottimo livello.
L’elegante volume si apre con una prefazione di Dom Costa del Liquid Cocktail Bar di Alassio, mentre un altro grande barman Italiano Ago Perrone (Londra, bar del Connaught Hotel) presenta la Galliano Staging Cocktail, un’interpretazione di cocktail, con presenza del Galliano in chiave moderna.

Sfogliando queste pagine troviamo cocktail internazionali completamenti cambiati nella forma, nel servizio e anche nel nome come l’Harvey Wallbanger, che da long drink si trasforma in uno sgroppino rivisitato cambiando il nome in Harvey Ball Banger (ingredienti: 10ml Galliano l’autentico, 30 ml di vodka, sorbetto all’arancio e twist di scorza d’arancio).
Altro cocktail interessante è il Galliajito una variante molto molto aromatica del Mojito, in cui il Rum va a legarsi con zenzero e Galliano l’autentico, creando un drink fresco e speziato pronto a conquistare i palati di molti amici del bar.

Galliano è un prodotto che ha fatto la storia della liquoristica e della miscelazione mondiale. Creato nel 1896 a Livorno da un Italiano di nome Arturo Vaccari, Galliano è un liquore raffinato e molto particolare, da degustare liscio o da miscelare come base alcoolica oppure come aromatizzante o colorante.
In una bottiglia di Galliano l’autentico troviamo la sapiente miscelazione di 30 tipi di spezie e aromi diversi, tutti di origine naturale, lasciati a macerare separatamente prima di essere uniti tra loro.

Ma il progetto Galliano per i barman non si ferma qui. E’ già stata infatti annunciata la pubblicazione di una terza guida che uscirà a fine 2010. Ago Perrone ha anche concesso qualche anticipazione, realizzando due ricette che faranno parte della prossima raccolta. La prima, L’Italiano, è la rivisitazione di uno dei cocktail più venduti del momento, lo Spritz, mentre il secondo è un semplice ma interessantissimo Galliano & Tonic impreziosito da scorze di limone che conferiscono al drink un gusto mediterraneo.

MATTIA PASTORI